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ひよこ豆味噌は、従来の豆味噌に比べて軽やかで甘みがありながら、味噌本来の深い旨味をしっかりと保っています。杉山家のご家庭では、ひよこ豆味噌が特にお気に入りで、毎日欠かさず使われています。
ひよこ味噌は、大豆を摂取できない人にとっても素晴らしい代替品です。
最低7ヶ月間発酵させています。発酵期間によって、ロットごとに色が異なります。この味噌は生きています。米酵母を死滅させないため、冷蔵庫に入れなくても発酵が続きます。
Traditional Miso: Soybeans, Koji, Salt, Water
Garbanzo Miso: Garbanzo beans, Koji, Salt, Water
